La notizia è ormai ufficiale: la Commissione europea ha dato il via alla commercializzazione degli alimenti a base di vermi della farina. Grazie al positivo giudizio dell’Efsa (l’Autorità europea per la sicurezza alimentare), i vermi essiccati potranno presto approdare sulle nostre tavole diventando un valido spuntino ricco di proteine o un succulento aperitivo, dal momento che il loro sapore sembra essere simile alle arachidi.
Certo, dovremo farci l’abitudine e il nostro occhio ma soprattutto il nostro palato dovranno ampliare i propri orizzonti: le larve sono le prime della lista ma al momento, sono undici le domande per insetti al vaglio dell’Efsa per diventare nuovi alimenti all’esame dell’Efsa e i sostenibili insetti diventeranno nuovi ingredienti per gli chef.